Тез тоңдуруучу муздак бөлмө продукциянын температурасын тез төмөндөтөт. Ал азык-түлүктүн сапатын жана түзүлүшүн коргойт. Көптөгөн өнөр жайлар аны эт, деңиз азыктары жана жашылчалар үчүн колдонушат. Бөлмө өзөктүн температурасын тез төмөндөтөт. Көпчүлүк системалар продукцияны +20°Cден –18°Cге чейин тез тоңдурат. Тоңдуруу убактысы көбүнчө 4 сааттан аз болот. Тез тоңдуруу муз кристаллдарынын өсүшүн чектейт. Майда кристаллдар клетканын түзүлүшүн коргойт. Бул процесс даамды, түстү жана азык заттарды сактайт. Көптөгөн заводдор кайра иштетүү линияларына тез тоңдуруучу бөлмөлөрдү орнотот. Бөлмө жогорку өндүрүмдүүлүктү жана туруктуу сапатты колдойт. Азык-түлүк өндүрүүчүлөр экспорттоо жана узак мөөнөттүү сактоо үчүн ушул системага таянышат.
Тез тоңдуруучу муздак бөлмөнүн температура диапазону жана тоңдуруу көрсөткүчтөрү
Тез тоңдуруучу муздак бөлмөнүн муздатуу температурасы, адатта, -15～-35℃, бултөмөн температурадагы муздак сактоочу жайТез тоңдуруучу муздак сактоо менен төмөнкү температурадагы муздак сактоонун ортосундагы негизги айырмачылык - тоңдуруу ылдамдыгы. Кадимки менен салыштыргандамуздак бөлмө, тез тоңдуруучу муздак бөлмө буюмдардын өзөк температурасын тез төмөндөтүп, алардын муз кристаллдарынын максималдуу пайда болуу аймагынан тез өтүшүнө мүмкүндүк берет.
Тоңдурганда, азыктын ичиндеги нымдуулуктун көпчүлүк бөлүгү -1~-5℃ температурада тоңот. Ошондуктан, -1~-5℃ муз кристаллдарынын пайда болуусунун максималдуу зонасы деп да аталат. Музга айландыруу процессинде суунун көлөмү чоңоёт жана көптөгөн азыктардын ички түзүлүшү, ал тургай белоктун формасы да кайтарылгыс болуп калат.
Азык-түлүктүн өзөк температурасы муз кристаллдарынын пайда болуу максималдуу аймагында канчалык көпкө турса, ичинде ошончолук көп муз кристаллдары болот жана азык-түлүк ошончолук олуттуу бузулат. Азык-түлүк өзүнүн катуу даамын жоготот жана баштапкы даамы да жоголот. Мунун баары туура эмес тоңдуруу ыкмаларынан улам келип чыгат. Муздак бөлмөнү тез тоңдуруу мурда азык-түлүктүн өзөк температурасын жай төмөндөтүүчү муздатуу ыкмасын өзгөрттү, ал көп өлчөмдөгү муздак абаны бир нече багытта колдонуп, азык-түлүктүн өзөк температурасын муз кристаллдарынын пайда болуу максималдуу аймагы аркылуу тез өткөрүп берди.
Ошентип, сыртынан чоң муз кристаллдары гана пайда болот, ал эми ичи жакшы сакталат. Ошондуктан, тез тоңдуруучу муздак бөлмөдө сакталган азыктар баштапкы түзүлүшүн максималдуу деңгээлде сактап, жалпысынан жакшыраак даамга жана жытка ээ болот.
Тез тоңдуруучу муздак бөлмөнүн негизги структуралык мүнөздөмөлөрү
Тез тоңгон муздак бөлмөдө калың изоляция колдонулат. Панелдин калыңдыгы адатта 120 ммден 150 ммге чейин жетет. PU панелдери жылуулук өткөрүмдүүлүгүн 0,022 Вт/м·К тегерегинде камсыз кылат. PIR панелдери өрткө туруктуулукту жакшыртат. Бөлмөнүн конструкциясы күчөтүлгөн полдорду камтыйт. Полдор 2000ден 5000 кг/м²ге чейинки жүктөрдү көтөрөт. Тайгаланбаган алюминий же дат баспас болоттон жасалган беттер коопсуздукту камсыз кылат.
Эшиктер жылытылган рамаларды колдонот. Эшик жылыткычтары болжол менен 60тан 120 ваттка чейин энергияны сарптайт. Бул жылыткычтар муздун топтолушуна жол бербейт. Тыгыз пломбалар абанын агып кетишин азайтат. Бөлмөнүн көлөмү өндүрүштүн масштабына жараша өзгөрүп турат. Кичинекей бөлмөлөрдүн аянты 20 м². Чоң өнөр жай бөлмөлөрүнүн аянты 300 м²ден ашат. Шыптын бийиктиги, адатта, 3 мден 6 мге чейин. Бекем конструкция жылуулуктун көбөйүшүн 25% дан ашыкка азайтат. Бул изоляция температуранын кескин айырмачылыктарында туруктуу иштөөгө мүмкүндүк берет.
Муздаткыч системасы жана тез тоңдуруучу муздаткыч бөлмөнүн компоненттери
Муздатуу системасы тез тоңдуруу функциясынын, айрыкча тез тоңдуруучу муздак бөлмө үчүн негизги фактор болуп саналат. Тез тоңдуруучу муздак бөлмөдөгү температуранын өзгөрүшүнүн ийри сызыгы акырындык менен төмөндөбөйт. Тескерисинче, ал тездик менен -40 ℃ чейин төмөндөйт, андан кийин акырындык менен калыбына келет жана акырында -18 ℃ температураны башкарат. Ошондуктан, тез тоңдуруучу муздак бөлмөлөр көбүнчө жогорку кубаттуулуктагы муздаткыч жабдууларын орнотот.
Көпчүлүк системалар бурама же жарым герметикалык компрессорлорду колдонушат. Бурама компрессорлор 50 кВт жогору кубаттуулукка ылайыктуу. Муздатуу кубаттуулугу жогору бойдон калууда. 50 м² тез тоңдуруучу бөлмө көбүнчө 40тан 60 кВтга чейин талап кылынат. 200 м² бөлмө 150дөн 250 кВтга чейин талап кылынышы мүмкүн.
Система бууланткычтарды, конденсаторлорду, кеңейтүүчү клапандарды жана май сепараторлорун камтыйт. Бууланткычтар кең канатчалардын аралыгын колдонушат. Канатчалардын аралыгы адатта 8 ммден 12 ммге чейин. Бул конструкция үшүктүн пайда болушуна жол бербейт.
Муздаткычтарга R404A, R507A жана аммиак кирет. Аммиак системалары жогорку натыйжалуулукка жетет. Аммиак системалары энергияны керектөөнү 15% дан 20% га чейин азайтат. Бууланткычтардын ичиндеги желдеткичтер күчтүү аба агымын камсыз кылат. Абанын ылдамдыгы көбүнчө 3төн 6 м/с га чейин жетет. Жогорку аба агымы беттик жылуулукту тез жок кылат. Бул система тез жана бирдей тоңдурууну камсыз кылат.
Аба агымынын дизайны жана продуктунун тоңдуруу сапаты
Аба агымы тоңдуруунун натыйжалуулугун аныктайт. Тез тоңдуруучу муздак бөлмөлөр мажбурланган конвекцияны колдонот. Вентиляторлор муздак абаны түздөн-түз азыктардын үстүнө түртүшөт. Аба агымынын типтүү көлөмү 20 000ден 40 000 м³/саатка чейин. Азыктардын айланасындагы абанын ылдамдыгы туруктуу бойдон калат. Бирдей аба агымы бирдей эмес тоңдуруунун алдын алат.
Продукциянын аралыгы да маанилүү. Табакчаларда адатта 30дан 50 ммге чейинки аралыктар сакталат. Бул аралык абанын айлануусуна мүмкүндүк берет. Жакшы аралык тоңдуруу убактысын 20% га кыскартат. Система продукцияны бирдей тоңдурат. Өзөктүн температурасы тез эле –18°Cге жетет. Тегиз эмес тоңдуруу текстуранын бузулушуна алып келет. Күчтүү аба агымы бул коркунучтун алдын алат. Аба дефлекторлору аба агымынын багытын багыттайт. Бул дефлекторлор өлүк зоналарды азайтат. Аба агымы системасы ар бир партия үчүн туруктуу тоңдуруу сапатын камсыз кылат.
Тамак-аш өнөр жайындагы колдонулуштар
Тез тоңдуруучу муздаткыч бөлмөлөр көптөгөн тармактарга кызмат кылат. Деңиз азыктарын кайра иштетүүчүлөр креветкаларды, балыкты жана кальмарды тоңдурат. Көптөгөн заводдор күнүнө 2ден 10 тоннага чейин кайра иштетишет. Эт кайра иштетүүчүлөр уй этин, чочконун этин жана канаттуулардын этин тоңдурат. Жашылча кайра иштетүүчүлөр буурчакты, жүгөрүнү жана мөмөлөрдү тоңдурат. Даяр нан заводдору даяр тамактарды тоңдурат. Порцияны көзөмөлдөө жана тез тоңдуруу түзүлүштү сактайт.
Муздак чынжырлуу логистикалык борборлор сактоо алдында тез тоңдуруучу бөлмөлөрдү колдонушат. Бул кадам продукцияны узакка ташуудан мурун турукташтырат. Колдонуунун кеңири диапазону системанын өнөр жайлык маанисин көрсөтүп турат.
Башкаруу системалары жана автоматташтыруу
Заманбап тез тоңдуруучу муздаткыч бөлмөлөр акылдуу башкаруу системаларын колдонот. PLC контроллерлери температураны жана аба агымын башкарат. Сенсорлор температураны, басымды жана желдеткичтин ылдамдыгын көзөмөлдөйт. Температуранын тактыгы ±1°C чегинде сакталат. Сенсордук экрандар реалдуу убакыт режиминдеги маалыматтарды көрсөтөт. Операторлор жөндөөлөрдү оңой тууралашат. Бузулуулар болгон учурда сигнализация 5 секунддун ичинде ишке кирет.
Автоматташтыруу жумушчу күчүнө болгон муктаждыкты азайтат. Бир оператор бир нече бөлмөнү башкара алат. Маалыматтарды сактоо сапатты текшерүүнү колдойт. Алыстан мониторинг жүргүзүү сырттан көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет. Бул системалар ишенимдүүлүктү жогорулатат жана операциялык тобокелдикти азайтат.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 19-декабры